chocolate macaron

 CHOCOLATE MACARONS

Bahan macaroon:

- 1 cangkir tepung almon:d (100g)

- 1 cangkir gula bubuk (100g)

- 2 sendok makan coklat bubuk (10g)

- 3 putih telur ukuran besar suhu kamar (100g)

- 1 cangkir gula pasir (100g)

Bahan cream isian:

- 1 cangkir keping coklat 

- 1 cangkir krim kental

 Langkah-langkah:

1. Ayak tepung almond, gula bubuk, dan bubuk kakao melalui saringan halus, ayak kedua kalinya untuk memastikan bahan tercampur rata dan ringan, lalu sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa, sekitar 1 menit. Tambahkan gula pasir secara bertahap, sekitar 1 sendok makan sekaligus, sambil terus mengocok putih telur dan menunggu sekitar 20 detik di antara setiap penambahan.

3. Setelah semua gula ditambahkan, lanjutkan mengocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku.

4. Putih telur harus membuat meringue tebal dan halus yang mempertahankan bentuknya saat Anda menghentikan mixer dan mengangkat pengocok.

5. Tambahkan campuran tepung almond yang sudah diayak ke dalam putih telur yang kaku dan mulailah mengaduknya dengan mencampurkannya dengan spatula dari dasar mangkuk dan mengangkatnya ke atas untuk menjatuhkannya ke atas campuran.

6. Pindahkan adonan macaron ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung piping bulat besar. Atau gunakan tas ziploc tugas berat besar dengan salah satu sudut terpotong. Pipa macarons menjadi 1 lingkaran di atas perkamen yang sudah disiapkan atau loyang berlapis silikon, beri jarak beberapa inci.

6. Saat nampan diisi, ketuk beberapa kali di atas meja untuk membantu menghilangkan gelembung udara dari cangkangnya, lalu biarkan selama 30-60 menit sampai bagian atasnya kering saat disentuh dan tidak menempel di jari.

7. Panaskan oven hingga 300 derajat F. Panggang satu baki kerang setiap kali selama 16-18 menit. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum mengeluarkan cangkang dari kertas perkamen atau alas silikon.

8. Sementara itu, buat ganache dengan menggabungkan kepingan coklat dan krim microwave. Panaskan selama 30 detik, lalu aduk rata. Panaskan lagi dalam waktu 30 detik lagi, lalu aduk, ulangi sampai campurannya halus jika perlu.

9. Pindahkan ganache ke lemari es dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pindahkan ke piping bag yang dilengkapi dengan ujung bundar sedang, lalu masukkan ke sisi bawah setengah cangkang macaron.

10. Cocokkan dengan cangkang atas untuk menyelesaikan macarons. Anda bisa langsung memakannya, meskipun macaroon paling enak keesokan harinya.